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魚介類の中でもいわしは小ぶりながらも栄養価が高く、旨みが濃い魚として古くから親しまれています。脂がのった身は原始焼きにするとふっくらと仕上がり、口いっぱいに広がる風味が魅力です。季節によって味わいが変わり、特に寒い時期は脂がのっています。お酒との相性も良く、徳島駅周辺にて多彩な食べ方を提案します。

囲炉裏の炭火でじっくりと焼き上げるトロいわしは火加減が重要になるため、職人が一つひとつ丁寧に深い旨みと香ばしい香りを引き出します。徳島駅の近くに居酒屋を構え、カウンター席を中心にテーブル席や半個室も設けています。